¿Qué es gratinar?

El mundo de la cocina está lleno de muchísimas técnicas y métodos que permiten llevar a nuestros alimentos a otro nivel y entre uno de esos métodos se encuentra el gratinado.

El gratinado es una técnica de cocina que es ampliamente utilizada, sobre todo en países como Francia o Italia, consiste básicamente en dorar la superficie de un plato a través del calor directo, ya sea en un grill o en el horno, de manera que se obtenga una capa crujiente y dorada que le aporta al plato más textura y sabor.

Entre los ingredientes principales para hacer un gratinado se encuentra el queso rallado, las cremas o salsas como la bechamel, la mantequilla, el pan rallado, huevos, entre otros y básicamente la elección del mismo dependerá de la receta que se vaya a preparar.

Otro de los puntos importantes a la hora de gratinar, es que debemos agregar el gratinado de manera uniforme y que cubra toda la superficie del plato, para así obtener un resultado completo y perfecto en cuanto a la cantidad de gratinado dependerá de la receta, pero básicamente va entre 0,5 a 1 cm, una vez tengamos el plato listo, debemos colocarlo en el horno o debajo del grill a máxima potencia, esto en el caso de que tu horno no tenga el sistema de gratinar, de lo contrario, si tu horno cuenta con esta opción, simplemente selecciónala.

Otro punto a tomar en cuenta es que siempre debemos supervisar nuestro plato cuando se esté gratinado, ya que depende de los ingredientes que utilicemos puede estar muy pronto y corremos el riesgo de que se nos pueda quemar y no es lo que queremos.

Aquí te dejamos algunas de nuestras recetas donde empleamos la técnica del gratinado: