Berenjenas rellenas de atún
Tipo: Guarnición
Comensales: 4 Personas
Hoy vamos a preparar unas deliciosas berenjenas rellenas con atún, una receta fácil, saludable y muy completa, además es perfecta para regímenes de dietas bajas en calorías, para esta receta utilizaremos atún, pero se pueden rellenar también de carne, de pollo o de lo que más nos guste, sigue nuestros videos paso a paso, donde te enseñaremos al detalle cómo preparar estas deliciosas berenjenas y si tienes alguna duda o pregunta, dejanos tu comentario y con mucho gusto te responderemos.
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 5 latas de atún en conserva al natural o en aceite (escurrimos el aceite)
- 1 cebolla cortada en cuadros pequeños
- 2 tomates cortados en cuadritos
- 2 ramitas de ajo tierno troceado
- 200 ml. de tomate frito
- Queso provolone o mozzarella rallado (a gusto)
- Queso parmesano rallado para gratinar (a gusto)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Cómo Hacer Berenjenas rellenas de atún
Paso 1:
Comenzamos la preparación de nuestras berenjenas rellenas de atún, para ello, cortamos las berenjenas por la mitad, luego, con la ayuda de un cuchillo hacemos cortes diagonales como te muestro en el video, luego cortamos un poco por el borde de la berenjena sin llevarnos la piel y con la ayuda de una cuchara, vamos a retirar toda la carne (reservamos la carne de la berenjena).
Paso 2:
Colocamos las berenjenas en una bandeja apta para horno y cubierta con papel vegetal, les agregamos un poco de sal, un poco de aceite de oliva y llevamos al horno durante 10 minutos y a 180 grados centígrados.
Paso 3:
Mientras se cocinan las berenjenas en el horno, vamos a preparar nuestro relleno de atún, para ello, en una sartén con un poco de aceite de oliva y a temperatura media, agregamos la cebolla, el ajo tierno y dejamos cocinar un par de minutos, luego agregamos el tomate y removemos, agregamos la carne que teníamos reservada de las berenjenas y removemos nuevamente, incorporamos el atún, el tomate frito, un poco de sal, un poco de pimienta, removemos y dejamos cocinar por 5 minutos.
Paso 4:
Retiramos nuestras berenjenas del horno, le agregamos nuestro relleno de atún, luego agregamos el queso provolone o mozzarella rallado por encima y un poco de queso parmesano rallado, llevamos al horno y seleccionamos la opción de gratinar (si tu horno no tiene esta opción de gratinar, ponlo a máxima potencia hasta ver que la parte del queso se dore).
Paso 5:
Pasado el tiempo de gratinado, retiramos del horno y ya tenemos listas nuestras riquísimas y saludables berenjenas rellenas de atún.
Consejos y tips
Para esta receta de berenjenas rellenas, utilizamos queso provolone rallado para gratinar, puedes utilizar también queso mozzarella o cualquier otro tipo de queso siempre y cuando funda bien, en cuanto a el queso parmesano, lo utilizamos para que dore más y aporte más crujiente.
Puedes agregar a estas berenjenas gratinadas otros ingredientes como huevo cocido, aceitunas, pimientos o lo que más te guste, también puedes hacer el relleno de carne, pollo o incluso pescado.
Para estas berenjenas con atún, yo recomiendo utilizar atún natural en conserva, pero si lo deseas, puedes utilizar atún en aceite, solo retirale un poco el aceite y listo.
Puedes preparar estas berenjenas rellenas de atún y verduras y conservarlas en el frigorífico, luego, cuando llegue la hora de la comida, les agregamos los quesos y las llevamos al horno para gratinar, nunca gratinar y reservar ya que el queso perderá su crujiente.
¿Con que podemos acompañar la receta?
Estas berenjenas son ideales para acompañar nuestras comidas, también las podemos tomar como plato único.
Preguntas y respuestas
Es recomendable usar atún al natural en conserva, igualmente, puedes usar atún en aceite, solo asegúrate de escurrir bien el aceite antes de usarlo.
Sí, puedes sustiuir el provolone o la mozzarella por cualquier otro queso que funda bien, como el emmental, el gouda o incluso un queso cheddar suave.
Sí, puedes preparar las berenjenas con antelación y guardarlas en el refrigerador, al momento de servir, solo agrega los quesos y gratina en el horno.
Puedes conservar las berenjenas rellenas en el refrigerador por hasta 3 días.
Para recalentar, precalienta el horno a 180 ºC y calienta las berenjenas durante unos 10-15 minutos o hasta que estén bien calientes, puedes también usar el microondas, pero el horno mantendrá mejor la textura crujiente del gratinado.
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