Todo lo que querías saber de los Espárragos
Los espárragos es una verdura de forma alargada y delgada, su textura es tierna y crujiente y en cuanto a su color puede variar según su la variedad, pero el más común o popular es el de color verde y su sabor es suave con un toque ligeramente amargo, se puede preparar de diferentes formas, bien sea a la plancha, salteados, fritos, al horno, guisados, entre otros, la verdad es que dan para mucho en la cocina, aunque también es común utilizarlo para fines medicinales.
Tipos de espárragos
Los espárragos tienen una diversa variedad entre las cuales se encuentran los espárragos blancos, su forma es alargada y cilíndrica y como su nombre lo indica, son de color blanco, por otro lado están los espárragos verdes, son los más comunes y utilizados, poseen también forma alargada pero son más delgados que los anteriores y su sabor es intenso y herbáceo, también se encuentran los espárragos trigueros, poseen una forma más irregular que es el resto de los espárragos, su textura es tierna y crujiente y posee un sabor dulce, otra variedad que podemos mencionar son los espárragos morados, su sabor es suave y dulce, posee una textura tierna y crujiente y por último los espárragos apollo, se caracterizan por su color verde oscuro, en las puntas tienen un color morado y su sabor es suave y ligeramente dulce.
Valor nutricional de los espárragos
Una porción de 100 gramos de espárragos contiene aproximadamente:
- Calorías: aproximadamente 20 kcal
- Proteínas alrededor de 2,0 gramos
- Grasas: menos de 1,0 gramos
- Carbohidratos: alrededor de 4,0 gramos
- Fibra: cerca de 2,0 gramos
Propiedades de los espárragos
Los espárragos son ricos vitamina C, B1 y B6, gracias a su contenido de fibra ayudan a regular el tránsito intestinal y a evitar el estreñimiento, facilitan la eliminación de líquidos, ayudan con la salud de los huesos, refuerzan el sistema inmune evitando gripes y enfermedades virales, también reducen el colesterol, ayudan a combatir el cansancio, estrés, insomnio y la depresión, por su bajo contenido en calorías ayudan a bajar de peso, además sirven como diurético por sus altos niveles de potasio.
Recetas populares a base de espárragos
Con los espárragos podemos hacer una variedad de recetas, entre nuestras favoritas se encuentran la crema de espárragos, una sopa que puede tomarse tanto fría como caliente y que es ideal como entrante o plato único, también podemos hacer un exquisito risotto de espárragos, una receta ideal para una ocasión especial o para incluir en nuestras comidas del día a día, otras buenas elecciones son los espárragos trigueros a la plancha, los espárragos salteados o los espárragos trigueros al horno, opciones saludables que podemos hacer para acompañar nuestras comidas.
