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Risotto de espárragos

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Risotto de espárragos
Risotto de espárragos
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Categoría: Arroces

Dificultad: Baja

Tiempo: 00:30

Tipo: Principal

Comensales: 2

País: Italia

Ingredientes

  • 300 g. de arroz arborio
  • 12 tallos de espárragos cortados en trozos de unos 3 o 4 cm de largo
  • 1 lt. de caldo de verduras (caliente)
  • 100 g. de queso parmesano rallado
  • 50 ml. de vino blanco
  • 1 cebolla cortada en cuadros pequeños
  • 2 dientes de ajos picados en láminas
  • 40 g. de mantequilla
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva

Cómo Hacer Risotto de espárragos

Paso 1:

Comenzamos la preparación de nuestro risotto de espárragos, para ello, en un cazo a temperatura media, agregamos el aceite de oliva hasta calentar, seguidamente incorporamos los espárragos, agregamos una pizca de sal, los dejamos cocinar por 4 minutos y los retiramos.

Paso 2:

Agregamos la cebolla, el ajo y dejamos cocinar un par de minutos, agregamos el arroz y dejamos cocinar un par de minutos.

Paso 3:

Agregamos el vino blanco, dejamos evaporar todo el alcohol y luego vamos agregando gradualmente el caldo de verduras (el caldo debe estar siempre caliente al momento de incorporarlo) primero cubrimos el arroz con el caldo y empezamos a cocinar (a fuego medio) cuando veamos que ya no quede casi líquido, volvemos a agregar más caldo y repetimos el proceso hasta agotar todo el caldo de verduras. Cuando ya hayas incorporado todo el caldo y veas que el arroz ya está casi listo, agrega los espárragos y remueve.

Paso 4:

Finalmente agregamos la mantequilla, el queso parmesano, removemos y ya tenemos listo nuestro riquísimo risotto de espárragos, espero que lo disfruten!!

Consejos y tips

¿Con que podemos acompañar la receta?

Preguntas y respuestas

¿Qué hago si no tengo vino blanco?

Si no tienes vino blanco, puedes sustituirlo por caldo de verduras o incluso por un poco de agua con una pizca de vinagre blanco.

¿Qué puedo hacer si el risotto queda demasiado seco?

Si el risotto queda demasiado seco, puedes agregar más caldo caliente hasta obtener la textura cremosa deseada.

¿Cuánto tiempo debo cocinar el risotto?

El risotto generalmente tarda unos 18-20 minutos en cocinarse, pero es importante probar el arroz para asegurarse de que esté al dente.

¿Cómo evito que el risotto se pegue a la olla?

Es importante remover constantemente el risotto mientras se cocina para evitar que se pegue y para ayudar a liberar el almidón del arroz.

¿Qué tipo de vino es mejor para el risotto?

Un vino blanco seco, como un Chardonnay o Sauvignon Blanc, es ideal para el risotto.

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