¿Cómo cocer las cigalas correctamente?

Uno de los protagonistas en las cenas navideñas son los mariscos ¡nunca pueden faltar en la mesa! y aunque existen infinidad de recetas para prepararlos, también debemos tener en cuenta como es su proceso de cocción para no estropearlos.

Las cigalas son un crustáceo muy parecido a la langosta, se aprecian mucho por su sabor, además son perfectas para elaborarlas de distintas maneras, como por ejemplo cigalas a la plancha, cigalas al horno, etc. también son muy utilizadas para elaborar algunos tipos de platos como arroces, caldos, sopas, entre otros.

Hoy te voy a enseñar cómo cocer las cigalas de manera correcta para que te queden perfectas y en su punto, te invitamos a seguir nuestras indicaciones a continuación, donde te explicaremos todo el proceso con lujo y detalle.

Pasos para cocer las cigalas:

Paso 1:

En una olla vamos a agregar 1 litro y medio de agua, cuando veamos que empieza a hervir, agregamos la sal (40g.)  y seguidamente las cigalas de una en una (cocina en tandas de 3 a 4 cigalas) las cocinamos por 3 minutos.

Paso 2:

Retiramos las cigalas de la olla y las vamos a colocar en un recipiente con agua fría (1 lt.) sal (1 cucharada sopera) y unos cubitos de hielo (con este proceso lo que buscamos es frenar su cocción) las dejamos sumergidas por 1 minuto, luego las retiramos del recipiente y las vamos a colocar en una superficie plana cubierta con papel absorbente.

Paso 3:

Servimos y a disfrutar!!! ¡No te pierdas el video a continuación con todo el proceso anteriormente explicado!

No excedas el tiempo de cocción de las cigalas, ya que se te pasarán y te quedarán secas.

Debes agregar las cigalas cuando el agua esté a punto de hervor, nunca las agregues con el agua fría, tibia o sin hervir.

Cocina las cigalas por tandas de 3 o 4 para que se cocinen correctamente.

Tanto el agua de cocción, como el agua con hielo, deben tener sal.

Si quieres reservar las cigalas ya cocidas para servirlas más tarde, lo que debes hacer es colocarlas en un recipiente con papel absorbente de base y luego cubrirlas con más papel absorbente y espolvorear un poco de agua por encima para conservar su humedad, luego las llevamos al frigorífico hasta el momento de servir!!