Vichyssoise o crema fría de puerros
Tipo: Entrante
Comensales: 2
País: Francia
La vichyssoise es una crema fría que se consume muchísimo en épocas de calor, aunque también se puede comer caliente durante cualquier época del año, básicamente consiste en una crema a base de puerros, patatas, caldo y nata y aunque existen infinidad de versiones dependiendo de cada cocinero, esta es la versión más tradicional.
La preparación de la vichyssoise no tiene complicación alguna, al contrario, es muy fácil de preparar, incluso para el que no tiene conocimiento en la cocina, básicamente se cocina el puerro y las patatas, luego se le agrega caldo, se tritura y se le agrega la nata, así de sencillo.
Te invitamos a seguir nuestros videos paso a paso a continuación, donde te enseñaremos al detalle cómo preparar vichyssoise y si tienes dudas o preguntas, déjanos tu comentario y estaremos encantados de responderte y si te gustan las recetas con puerros, no dejes de probar la tradicional porrusalda o esta rica crema de puerros, también tienes este riquísimo pollo en salsa de puerros, una ideal elección para comer diferente.
Ingredientes
- 250 g. de puerros troceados (solo la parte blanca)
- 250 g. de patatas cortadas en trozos
- 50 g. de mantequilla
- 500 ml. de caldo de verduras o de pollo
- 100 ml. de nata para cocinar o crema de leche
- Cebollino para decorar
- Aceite de oliva
Cómo Hacer Vichyssoise o crema fría de puerros
Paso 1:
Comenzamos la preparación de nuestra vichyssoise, para ello, en una olla a temperatura media, agregamos la mantequilla y un poco de aceite de oliva, cuando veamos que la mantequilla ya esté fundida, agregamos el puerro y lo cocinamos por un par de minutos, seguidamente agregamos las patatas, removemos y cocinamos por 20 minutos a fuego bajo.
Paso 2:
Pasado los 20 minutos, agregamos el caldo, removemos y dejamos cocinar por 15 minutos más.
Paso 3:
Pasado los 15 minutos, apartamos del fuego y trituramos muy bien (puedes utilizar una trituradora de mano o la batidora) luego pasamos la crema por un colador para que nos quede más fina, le agregamos la nata para cocinar y llevamos al frigorífico por un mínimo de 2 horas o hasta el momento de servir.
Paso 4:
Retiramos del frigorífico, servimos en un plato hondo, agregamos un poco de cebollino fresco por encima y ya tenemos lista nuestra riquísima vichyssoise.
Consejos y tips
Para preparar esta receta de vichyssoise, puedes utilizar caldo de verduras o de pollo.
Al momento de servir la vichyssoise, puedes agregar cebollino, picatostes, jamón serrano o lo que más te guste.
La vichyssoise se come muy fría, así que debes refrigerarla por un mínimo de 2 horas o dejarla en el frigorífico hasta el momento de servirla.
¿Con que podemos acompañar la receta?
Esta deliciosa vichyssoise es perfecta como entrante a nuestras comidas, sobre todo en épocas de verano cuando es más popular consumirla.
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