Solomillo de cerdo en salsa de vino tinto
Tipo: Principal
Comensales: 2
Hoy te enseñaremos a preparar un delicioso solomillo de cerdo en salsa de vino tinto, un plato riquísimo y muy fácil de hacer que es perfecto para nuestras comidas del día a día o para celebraciones especiales como navidad, reuniones familiares, etc.
Para preparar este solomillo, necesitaremos ingredientes muy básicos, adicionalmente es un plato que no lleva mucho tiempo de preparación pero queda exquisito, por lo que es una apuesta segura para sorprender a nuestros comensales, sigue nuestros videos paso a paso a continuación, donde te explicaremos al detalle cómo preparar solomillo de cerdo en salsa de vino tinto, si tienes dudas o preguntas, puedes dejarnos tu comentario y estaremos encantados de responderte.
Ingredientes
- 1 solomillo de cerdo cortado en medallones
- 500 ml. de vino tinto (preferiblemente dulce)
- 500 ml. de caldo de carne o fondo oscuro de carne
- 150 g. de mantequilla
- 2 chalotas troceadas
- 90 g. de harina de trigo todo uso
- 5 g. de granos de pimienta triturados o machacados
- Sal y pimienta al gusto
Cómo Hacer Solomillo de cerdo en salsa de vino tinto
Paso 1:
Comenzamos la elaboración de nuestro solomillo de cerdo en salsa de vino tinto, para ello, en una olla agregamos 60 g. de la mantequilla y dejamos fundir, luego agregamos las chalotas y cocinamos hasta dorar, seguidamente agregamos los granos de pimienta y cocinamos por 1 minuto, luego agregamos el vino tinto y cocinamos hasta que la salsa reduzca a la mitad, una vez la salsa de vino tinto haya reducido, la pasamos por un colador (quedándonos únicamente con el líquido) y la reservamos.
Paso 2:
Mientras la salsa de vino tinto reduce, el siguiente paso es preparar un roux, para ello, en una olla agregamos los 90 g. de mantequilla restante y dejamos fundir, luego agregamos la harina y con la ayuda de unas varillas removemos sin parar, cocinamos por 8 minutos o hasta ver que el roux tome un color tostado como se muestra en el video (durante los 8 minutos debemos remover la mezcla sin parar y de manera suave para no desligar). Una vez el roux tenga un color tostado, lo apartamos del fuego, lo vertemos en un recipiente y lo dejamos enfriar por completo hasta ver que tome textura sólida.
Paso 3:
En otra olla vamos a agregar el caldo de carne o fondo oscuro y en lo que veamos que empieza a hervir, agregamos 2 cucharadas soperas de nuestro roux y removemos hasta que se disuelva por completo, luego agregamos nuestra salsa de vino tinto previamente elaborada y removemos, finalmente agregamos un poco de sal y pimienta y dejamos cocinar hasta ver que la salsa tome una textura un poco espesa (si quieres que la salsa quede mucho más espesa, agrega un poco más del roux), apartamos del fuego y reservamos.
Paso 4:
En una sartén con un poco de aceite de oliva, vamos a cocinar nuestros medallones de solomillo de cerdo (salpimentados) hasta que estén bien hechos y dorados por ambas caras (el tiempo de cocción dependerá del tamaño del solomillo de cerdo y del gusto de cada quien, poco hecho, al punto o pasado del punto).
Paso 5:
Servimos el solomillo en un plato, agregamos nuestra salsa al gusto y ya tenemos listo nuestro exquisito solomillo al vino tinto.
Consejos y tips
Al momento de cortar el solomillo de cerdo en medallones, retirale los excesos de grasa.
Para preparar esta receta de solomillo de cerdo en salsa de vino tinto, utiliza un caldo de carne preferiblemente natural.
Es importante utilizar un vino tinto de buena calidad y preferiblemente de sabor dulce.
Puedes preparar bastante cantidad de esta salsa de vino tinto y conservar en el frigorífico (no más de una semana) y si quieres que te dure mucho más, puedes reservarla en en congelador, aguanta perfectamente por 1 mes.
¿Con que podemos acompañar la receta?
Acompaña este delicioso solomillo de cerdo en salsa de vino tinto con un delicioso puré de patatas o con unas ricas patatas asadas al horno.
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