Salsa de vino tinto para carnes
Tipo: Guarnición
Comensales:
Para llenar aún más de sabor nuestros platos, existen muchas recetas de salsas que podemos preparar de manera muy sencilla y una de las más populares e imprescindibles, es la salsa de vino tinto, una de las recetas básicas que debemos aprender a preparar si nos encanta la cocina, ya que nos servirá para acompañar y potenciar el sabor de nuestros platos, además es una salsa muy fácil de preparar.
Esta receta de salsa de vino tinto, es perfecta para acompañar carnes rojas, solomillos, perdices, pollos, pavo, etc. Por tanto si quieres preparar una cena especial como por ejemplo para navidad, esta salsa de vino se convertirá en una de tus preferidas, además es una apuesta segura para triunfar ante tus comensales.
Te invitamos a seguir nuestros videos paso a paso a continuación, donde te explicaremos al detalle cómo hacer salsa de de vino tinto para carnes y si tienes dudas o preguntas, puedes dejarnos tu comentario y estaremos encantados de responderte.
Y si quieres aprender a preparar otra receta de salsas para carnes, te recomiendo hacer esta exquisita salsa de cerezas, otra apuesta segura para tus platos.
Ingredientes
- 500 ml. de vino tinto (preferiblemente dulce)
- 500 ml. de caldo de carne o fondo oscuro de carne
- 150 g. de mantequilla
- 2 cebollas echalotte troceadas
- 90 g. de harina de trigo todo uso
- 5 g. de granos de pimienta triturados o machacados
- Sal y pimienta al gusto
Cómo Hacer Salsa de vino tinto para carnes
Paso 1:
Comenzamos la elaboración de nuestra salsa de vino tinto, para ello, en una olla agregamos 60 g. de la mantequilla y dejamos fundir, luego agregamos las echalottes y cocinamos hasta dorar, seguidamente agregamos los granos de pimienta y cocinamos por 1 minuto, luego agregamos el vino tinto y cocinamos hasta que la salsa reduzca a la mitad. Una vez la salsa de vino tinto haya reducido, la pasamos por un colador (quedándonos únicamente con el líquido) y la reservamos.
Paso 2:
Mientras la salsa de vino tinto reduce, el siguiente paso es preparar un roux, para ello, en una olla agregamos los 90 g. de mantequilla restante y dejamos fundir, luego agregamos la harina y con la ayuda de unas varillas removemos sin parar, cocinamos por 8 minutos o hasta ver que el roux tome un color tostado como se muestra en el video (durante los 8 minutos debemos remover la mezcla sin parar y de manera suave para no desligar). Una vez el roux tenga un color tostado, lo apartamos del fuego, lo vertemos en un recipiente y lo dejamos enfriar por completo hasta ver que tome textura sólida.
Paso 3:
En otra olla vamos a agregar el caldo de carne o fondo oscuro y en lo que veamos que empieza a hervir, agregamos 2 cucharadas soperas de nuestro roux y removemos hasta que se disuelva por completo, luego agregamos nuestra salsa de vino tinto previamente elaborada y removemos, finalmente agregamos un poco de sal y pimienta y dejamos cocinar hasta ver que la salsa tome una textura un poco espesa (si quieres que la salsa quede mucho más espesa, agrega un poco más del roux).
Paso 4:
Apartamos del fuego y ya tenemos lista nuestra riquísima salsa de vino tinto, que la disfruten!
Consejos y tips
Para preparar esta receta de salsa de vino tinto, utiliza un caldo de carne preferiblemente natural.
Es importante utilizar un vino tinto de buena calidad y preferiblemente de sabor dulce.
Puedes preparar bastante cantidad de esta salsa de vino tinto y conservar en el frigorífico (no más de una semana) y si quieres que te dure mucho más, puedes reservarla en en congelador, aguanta perfectamente por 1 mes.
¿Con que podemos acompañar la receta?
Esta salsa de vino tinto es perfecta para acompañar carnes rojas, solomillos, perdices, pavo o pollo
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