Tod man talay (pastel de mariscos)
Tipo: Aperitivo
Comensales: 4
País: Tailandia
El tod man talay es un aperitivo muy popular que podemos encontrar en la carta de la mayoría de restaurantes Tailandeses, se trata de una fritura de mariscos, en este caso langostinos y calamar, muy crujiente por fuera y super tierno y delicioso por dentro, no sólo se pueden hacer de mariscos, sino también de pescado, hoy los vamos a preparar utilizando mariscos y los vamos a acompañar con una deliciosas salsa agridulce que combina perfectamente con ellos.
Ingredientes
- 400 gr. de langostinos limpios y sin cáscara
- 200 gr. de calamar o sepia
- 50 gr. de cilantro fresco
- Harina todo uso
- Panko (pan rallado japonés)
- 2 huevos batidos
- 5 cucharadas de salsa de soja ligera
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de pimienta blanca
- Aceite vegetal
Cómo Hacer Tod man talay (pastel de mariscos)
Paso 1:
Comenzamos la elaboración del tod man talay o pastel de marisco frito, para ello, en una picadora vamos a colocar los langostinos limpios, el calamar o sepia, el cilantro, el azúcar, la sal, la pimienta blanca, la soja y picamos hasta obtener una pasta (reposo 30 minutos).
Paso 2:
En una mesa de trabajo, vamos a colocar la mezcla de mariscos, el panko, el huevo batido, la harina y un recipiente con agua, empezaremos a formar nuestros pasteles, primero nos humedecemos las manos con un poco de agua, seguidamente tomamos una porción de la mezcla de mariscos y le damos forma de mini hamburguesa, la pasamos por harina, huevo y finalmente por panko, repetiremos el proceso hasta agotar la mezcla.
Paso 3:
En un cazo con aceite vegetal a temperatura media, introducimos los pasteles de marisco y cocinamos hasta dorar, recuerda mantener una temperatura media ya que de lo contrario los pasteles se van a dorar rápidamente por fuera y quedarán crudos por dentro.
Paso 4:
Retiramos del fuego, colocamos en papel absorbente para retirar excesos del aceite y ya tenemos listo nuestro tod man talay o pastel de marisco frito.
Consejos y tips
Recuerda mantener una temperatura media al momento de freír el tod man talay o pastel de mariscos, de lo contrario, se van a dorar rápidamente por fuera y quedarán crudos por dentro.
para esta receta puedes utilizar gambas o langostinos.
El panko es un tipo de pan rallado japonés, lo puedes comprar en algunos supermercados o en tiendas asiáticas.
¿Con que podemos acompañar la receta?
Acompaña este delicioso tod man talay con una estupenda salsa agridulce, te dejo aquí mi receta de cómo preparar salsa agridulce en casa
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