Pastel de nata o pasteles de Belén
Tipo: Postre
Comensales: 6
País: Portugal
La gastronomía portuguesa es muy variada y tiene platos muy conocidos a nivel internacional, entre ellos se encuentran las francesinhas, el bacalao con nata, el caldo verde y las sardinas, entre otros, pero no sólo sus platos salados son muy conocidos, también sus platos dulces, donde encontramos uno en particular que es muy famoso, se trata de su pastel de nata o pastel de belém, un dulce elaborado a base de una masa de hojaldre que se rellena con una deliciosa crema que lleva yemas de huevo, azúcar y leche.
Cuenta la leyenda que la receta original de estos pasteles de nata o pasteles de belén, es un tesoro muy bien guardado por esta familia, lo cierto es que ningún cocinero o persona en el mundo ha podido tener ecceso a ella, las elaboraciones que existen actualmente de estos pasteles no son hechos con la receta original si no con un aproximado de los ingredientes.
Ingredientes
- 200 ml. de leche
- 50 gr de harina de trigo
- 100 gr. de azúcar
- 100 ml. de agua
- 1 rama de canela
- Ralladura de un limón
- 6 yemas de huevo
- Masa de hojaldre
- Azúcar glass
Cómo Hacer Pastel de nata o pasteles de Belén
Paso 1:
Comenzamos la elaboración de nuestros pasteles de nata o pasteles de belém, para ello, en una olla agregamos el agua y el azúcar, mezclamos y dejamos hervir por 5 minutos.
Paso 2:
Por otra parte en un recipiente agregamos 50 ml de leche y la harina, mezclamos y reservamos.
Paso 3:
En una olla a temperatura media baja, agregamos la leche restante, la rama de canela, la ralladura de limón y mezclamos, seguidamente incorporamos la mezcla de leche y harina previamente elaborada y cocinamos, en lo que comience a hervir retiramos del fuego (retiramos la rama de canela).
Paso 4:
En otro recipiente vamos a incorporar las yemas de huevo, la mezcla anteriormente elaborada, el almíbar y mezclamos hasta integrar todos los ingredientes (reservamos).
Paso 5:
Vamos a tomar la masa de hojaldre y vamos a formar un cilindro, posteriormente con la ayuda de un cuchillo vamos a cortar trozos de aproximadamente 2 cm, a continuación tomamos uno de los trozos de la masa y formamos una bola, posteriormente en un recipiente de molde para magdalenas, vamos a colocar la masa y la vamos a empezar a estirar hasta cubrir cada espacio como te muestro en el video.
Paso 6:
Vertemos la crema en cada uno de los espacio y llevamos nuestros pasteles de nata al horno a 250 ºC por 20 minutos o hasta que doren.
Paso 7:
Retiramos nuestros pasteles del horno, espolvoreamos con azúcar glass por encima y ya tenemos listos nuestros deliciosos pasteles de nata o pasteles de belén.
Consejos y tips
Puedes agregar a la mezcla de los pasteles un toque de vainilla, el sabor que le aporta es maravilloso.
Si no tienes canela en rama puedes sustituir con canela en polvo.
¿Con que podemos acompañar la receta?
Acompaña estos deliciosos pasteles de nata o pasteles de belén con una buena taza de cafe.
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