Risotto de langostinos
Tipo: Principal
Comensales: 2 Personas
País: Italia
El risotto es un plato tradicional Italiano, específicamente del noreste del país debido a la abundancia de arroz que tienen estas tierras, la elaboración es muy fácil y sus ingredientes varían según el tipo de risotto a preparar.
Hoy prepararemos un delicioso risotto de langostinos, su elaboración es muy sencilla y el resultado una exquisite. te invitamos a seguir nuestros videos paso a paso a continuación donde te enseñaremos al detalle cómo preparar esta deliciosa receta.
Ingredientes
- 300 g. de arroz arborio
- 350 g. de langostinos crudos ( limpios)
- 1 lt. de caldo de pescado
- 100 g. de queso parmesano rallado
- 50 ml. de vino blanco
- 1 cebolla cortada en cuadros pequeños
- 40 g. de mantequilla
- Cebollino seco a gusto (para la elaboración y para decorar)
- Aceite de oliva
Cómo Hacer Risotto de langostinos
Paso 1:
Comenzamos la elaboración de nuestro risotto de langostinos, para ello, en un cazo a temperatura media, agregamos el aceite de oliva hasta calentar, seguidamente incorporamos la cebolla y dejamos cocinar un par de minutos, luego agregamos los langostinos y cocinamos por 3 minutos más, retiramos los langostinos y los reservamos (reserva un par de langostinos para el emplatado).
Paso 2:
Agregamos el arroz y dejamos cocinar un par de minutos, seguidamente agregamos el vino blanco, dejamos evaporar todo el alcohol y luego vamos agregando gradualmente el caldo de pescado (removiendo de vez en cuando) primero cubrimos y cuando veamos que ya no queda casi líquido, volvemos a agregar más caldo y así hasta agotar todo el caldo.
Paso 3:
Cuando ya agotemos el caldo y siga la cocción, agregamos los langostinos, el cebollino y seguimos removiendo (la cocción en total es de unos 15 a 18 minutos).
Paso 4:
Cuando ya casi tengamos el arroz hecho, retiramos del fuego, agregamos la mantequilla y el queso parmesano, removemos y ya tenemos listo nuestro risotto de langostinos, espero que lo disfruten.
Consejos y tips
Al momento de servir el risotto puedes agregar un poco de cebollino por encima para decorar.
Para el caldo de este risotto de langostinos puedes elaborar un fumet de pescado y agregar también las cáscaras y cabezas de los langostinos para que tenga más sabor.
Recuerda ir removiendo constantemente el arroz al momento de ir incorporando el caldo, de esta manera el arroz soltará su almidón y nos dará un resultado más cremoso.
¿Con que podemos acompañar la receta?
El risotto de langostinos es un plato muy saciante, puedes acompañarlo con una ensalada ligera de entrada y una buena copa de vino blanco.
Comentarios
Buenísimo. Muy sabroso y cremoso
Pilar
