Pirozhki de carne
Tipo: Aperitivo
Comensales: 4
País: Rusia
Los Pirozhki son unos panecillos típicos de la gastronomía Rusa, aunque también son muy consumidos en toda Europa del Este, incluido los Balcanes y Grecia, se pueden rellenar de carne, de verduras u otros ingredientes.
Hoy vamos a elaborar la versión de carne, partiremos de una masa a base de leche, levadura, mantequilla entre otros, la cual vamos a rellenar con una carne picada que lleva algunos ingredientes como queso cheddar, cebolla, ajo, etc. Así que si buscas una receta diferente, internacional y deliciosa, sigue a continuación nuestros videos paso a paso y aprende cómo elaborar estos ricos panecillos conocidos como pirozhki.
Ingredientes
- 350 ml. de leche tibia (para la masa)
- 9 g. de levadura seca (para la masa)
- 6 g. de azúcar (para la masa)
- 1 cucharadita de sal (para la masa)
- 45 g. de mantequilla derretida (para la masa)
- 2 huevos (1 para la masa y otro para barnizar)
- 600 g. de harina para todo uso (para la masa)
- 400 g. de carne picada
- 1/2 cebolla grande cortada en cuadros pequeños
- 2 dientes de ajo troceados
- 1 huevo
- 150 g. de queso cheddar rallado
- 2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita de eneldo fresco picado
Cómo Hacer Pirozhki de carne
Paso 1:
Comenzamos la elaboración de nuestro pirozhki para ello, en una picadora vamos a procesar la cebolla y el ajo y reservamos, seguidamente en un recipiente agregamos la carne picada, la sal, la pimienta, el eneldo, el huevo, la mezcla de la cebolla y el ajo, el queso cheddar y mezclamos todo muy bien hasta integrar, dejamos reposar en el frigorífico por 30 minutos.
Paso 2:
En un recipiente vamos a agregar la leche, la levadura y dejamos fermentar por un par de minutos, seguidamente removemos y agregamos el azúcar, 1 huevo, la mantequilla y removemos nuevamente.
Paso 3:
Agregamos la harina en dos partes y amasamos hasta obtener una masa algo pegajosa, luego volcamos la masa en una superficie plana con un poco más de harina y seguimos amasando hasta obtener una masa suave y que no se pegue en las manos, agregamos la sal y volvemos a amasar, por último colocamos la masa en un recipiente, la tapamos con un paño y dejamos descansar por 1 hora.
Paso 4:
Pasado el tiempo de reposo de la masa, la vamos a volcar nuevamente en una superficie plana con un poco de harina, amasamos para quitar los gases y comenzamos a formar bolitas del tamaño de una pelota de golf, aplastamos un poco con las manos para dar forma de circunferencia y terminamos aplanando con la ayuda de un rodillo (repetimos el proceso hasta terminar toda la masa).
Paso 5:
Agregamos de 2 a 3 cucharadas de nuestro relleno en el medio y cerramos el panecillo como te muestro en el video, primero desde el medio y luego hacia los lados, luego en una fuente apta para horno, los vamos a colocar de manera inversa, con el pliegue hacia abajo, barnizamos con el huevo y los llevamos al horno a 200 ºC por 25 a 30 minutos.
Paso 6:
Retiramos del horno, dejamos reposar por 15 minutos y ya tenemos listos nuestros pirozhki o panecillos rellenos de carne.
¿Con que podemos acompañar la receta?
Los pirozhki de carne o panecillos rellenos de carne, son perfectos para nuestras meriendas, acompaña con una taza de leche o cafe.
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