Pollo en pepitoria
Tipo: Principal
Comensales: 3
País: España
Uno de los platos tradicionales que ha sido y sigue siendo parte de la gastronomía española es el pollo en pepitoria, un guiso de pollo muy popular gracias a su exquisita salsa que está hecha a base de almendras, azafrán, yemas de huevo, vino y especias, dando como resultado una combinación de sabores que más de uno no podrá resistir, también existen otras versiones donde se les agrega zanahorias, guisantes, cebolla, entre otros para así aportar textura.
Te invitamos a seguir nuestros videos paso a paso a continuación, donde te enseñaremos al detalle cómo preparar pollo en pepitoria, un guiso tradicional que no debe faltar en tu cocina y que una vez lo pruebes, no pararás de hacerlo.
Ingredientes
- 6 piezas de pollo
- 1 cebolla cortada en cuadritos
- 2 dientes de ajo troceados
- 2 yemas de huevo
- 20 almendras sin piel troceadas
- 250 ml de vino blanco
- 300 ml de caldo de pollo
- El zumo de un limón
- 1/4 de cucharadita de canela en polvo
- 1/4 de cucharadita de comino en polvo
- 1/4 de cucharadita de azafrán
Cómo Hacer Pollo en pepitoria
Paso 1:
Comenzamos la preparación de nuestro pollo con ciruela, para ello, salpimentamos nuestras piezas de pollo, luego en una cazuela con un poco de aceite de oliva y a fuego medio bajo, incorporamos las piezas de pollo y las doramos por ambos lados, luego las retiramos del fuego y reservamos.
Paso 2:
En la misma cazuela agregamos la cebolla, el ajo, removemos y cocinamos por 6 minutos o hasta ver que se doren, seguidamente agregamos las almendras troceadas, las yemas de huevo y cocinamos por 3 minutos.
Paso 3:
Agregamos la cucharada de harina y dejamos cocinar por 1 minuto, agregamos el vino blanco y dejamos evaporar todo su alcohol (1 minuto).
Paso 4:
Agregamos el caldo de pollo, el zumo de limón, la canela en polvo, el comino, un poco de sal, removemos, incorporamos las piezas de pollo y cuando veamos que comienza a borbotear, bajamos el fuego y cocinamos por 40 minutos, pasado el tiempo de cocción, apartamos del fuego, servimos en un plato las piezas de pollo, agregamos a gusto la salsa y ya solo nos queda disfrutar de este riquísimo pollo en pepitoria.
Consejos y tips
Podemos preparar el pollo en pepitoria utilizando las piezas del pollo que más nos gusten, aunque también podemos hacerlo utilizando en pollo completo, adicionalmente y para aportar sabor, en vez de agua podemos agregar caldo de pollo, esto potenciará aún más los sabores y nos quedará aún más exquisito.
¿Con que podemos acompañar la receta?
Este delicioso pollo en pepitoria podemos acompañarlo con un rico arroz blanco, unas patatas asadas al horno, un puré de patatas o unas ricas patatas fritas.
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