Pollo a la riojana
Tipo: Principal
Comensales: 3
País: España
Hoy preparamos uno de los guisos de pollo más tradicionales de la gastronomía española, el pollo a la riojana, un guiso de pollo que prepararemos con diversas verduras como cebolla, pimientos y ajo, al que le agregaremos caldo de pollo y pasta de pimiento choricero que es el ingrediente estrella para conseguir ese sabor tan caracteristico, sigue a continuación nuestros videos paso a paso y aprender como preparar este delicioso pollo guisado.
Ingredientes
- 6 piezas de pollo
- 1 cebolla pequeña cortada en cuadritos
- 1 pimiento verde cortado en cuadritos
- 1 pimiento rojo cortado en cuadritos
- 2 dientes de ajo troceados
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharada de pasta de pimiento choricero
- 150 ml de tomate triturado
- 200 ml de caldo de pollo
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Cómo Hacer Pollo a la riojana
Paso 1:
Comenzamos la preparación de nuestro pollo a la riojana, para ello, salpimentamos nuestras piezas de pollo, luego en una cazuela con un poco de aceite de oliva y a fuego medio bajo, incorporamos las piezas de pollo y las doramos por ambos lados, luego las retiramos del fuego y reservamos.
Paso 2:
En la misma cazuela agregamos la cebolla, el ajo, removemos y cocinamos por 3 minutos, luego incorporamos el pimiento rojo, el pimiento verde, dejamos cocinar por 5 minutos, seguidamente agregamos la pasta de pimiento choricero, cocinamos 1 minuto, luego incorporamos el tomate triturado, el pimiento dulce, un poco de sal, removemos y cocinamos por 3 minutos más.
Paso 3:
Incorporamos las piezas de pollo, agregamos el caldo de pollo, la hoja de laurel, cuando veamos que comienza a borbotear, bajamos el fuego y cocinamos por 40 minutos, pasado el tiempo de cocción, apartamos del fuego, servimos en un plato las piezas de pollo, agregamos a gusto la salsa y ya solo nos queda disfrutar de este delicioso pollo a la riojana.
Consejos y tips
Para preparar pollo a la riojana puedes utilizar las piezas de pollo que más te guste, incluso puedes utilizar un pollo entero.
Si no tienes caldo de pollo, puedes susiuir por caldo de verduras o incluso agua.
¿Con que podemos acompañar la receta?
Puedes acompañar este delicioso pollo a la barbacoa con puré de patatas o patatas fritas.
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