Pastel dulce de masa filo y queso ricotta

Comenzamos la preparación de nuestro pastel, para ello en un bol agregamos el queso ricotta, el azúcar, el huevo, la esencia de vainilla, la ralladura de lima y mezclamos hasta integrar todos los ingredientes.

Por otro lado, tomamos una hoja de masa filo, le agregamos mantequilla derretida, la esparcimos por toda la superficie y colocamos otra hoja de masa filo encima, repetimos el proceso dos veces más hasta tener 4 capas de filo, ahora tomamos una hoja de masa filo, agregamos mantequilla derretida, esparcimos por la superficie y doblamos la hoja a la mitad, volvemos a enmantequillar toda la superficie, volvemos a doblar por la mitad y la colocamos encima y en el medio de las otras 4 hojas de masa filo.

Agregamos nuestra mezcla de queso ricotta sobre la última hoja que colocamos y esparcimos la mezcla por toda la superficie, seguidamente vamos a doblar una especie de sobre y enmantequillando cada vez que hacemos un dobles (ver video).

Lo colocamos en una bandeja con papel de horno y llevamos a hornear durante 15 minutos a 180 ºC o hasta ver que esté dorado, retiramos del horno, dejamos enfriar y servimos agregando un poco de azúcar glass.