Llapingachos
Tipo: Guarnición
Comensales: 8
País: Ecuador
Los llapingachos son un plato típico de la gastronomía Ecuatoriana, básicamente consisten en unas tortillas hechas a base de puré de patatas que luego se rellenan con queso y se cocinan en la plancha hasta dorar.
La patata o papa con que se prepara esta receta de llapingachos, se conoce con el nombre de papa chola y se caracteriza por contener un alto nivel de almidón lo cual es muy importante para lograr la textura correcta de esta receta, pero si te encuentras en otro país donde no tienes acceso a este tipo de papa, puedes utilizar cualquier otro tipo siempre y cuando tenga un nivel alto de almidón.
Normalmente los llapingachos, se suelen comer en el desayuno, como entrante o también como acompañante de muchos otros platos de comida, se pueden acompañar con un huevo frito, crema de maní, encurtido de cebolla y tomate, aguacate o salchichas y chorizo, de esta manera se convierte en un plato más completo que e ideal para las comidas o almuerzos.
Te invitamos a seguir nuestros videos paso a paso a continuación, donde te enseñaremos al detalle cómo preparar llapingachos, si tienes dudas o preguntas, déjanos tu comentario y con mucho gusto te responderemos.
Y si quieres aprender a preparar otras recetas ecuatorianas, te recomendamos preparar el popular ceviche de camarones ecuatoriano, el delicioso arroz chaulafan o el tradicional bolón de verde recetas sencillas y deliciosas para variar nuestras comidas.
Ingredientes
- 4 patatas grandes peladas y cortadas en trozos
- 200 g. de queso mozarella rallado (o el queso que más te guste)
- 1 cebolla cortada en cuadritos
- 1 cucharadita de achiote en pasta o en polvo
- Encurtido de tomate y cebolla (opcional)
- Sal al gusto
- Aceite de girasol
Cómo Hacer Llapingachos
Paso 1:
Comenzamos la preparación de nuestros llapingachos, para ello, en una olla con agua hirviendo, agregamos un poco de sal e incorporamos las patatas, cocinamos por unos 15 minutos o hasta ver que estén blanditas.
Paso 2:
Retiramos las patatas de la olla, las colocamos en un recipiente amplio y las vamos a triturar hasta obtener un puré (rectifica de sal si es necesario).
Paso 3:
En una sartén con un poco de aceite, vamos a agregar la cebolla, el achiote y cocinamos por 5 minutos, luego apartamos del fuego e incorporamos al puré de patatas, removemos muy bien hasta integrar y hasta ver que la masa tome un color amarillo uniforme.
Paso 4:
Tomamos una porción de la masa y hacemos una bola, luego le abrimos un hueco en el medio y la rellenamos con el queso rallado, volvemos a cerrar la bola como te muestro en el video y luego la aplastamos hasta lograr una figura circular, repetimos este paso hasta formar todos los llapingachos.
Paso 5:
En una sartén a temperatura media, vamos a colocar nuestros llapingachos y los cocinamos hasta dorar por ambas caras, le vamos dando la vuelta con mucho cuidado (no es necesario agregar aceite, únicamente engrasa un poco la sartén con la ayuda de una servilleta mojada en aceite).
Paso 6:
Una vez se hayan dorado por ambas caras, los apartamos de la sartén, les agregamos un poco de encurtido de tomate y cebolla por encima (para preparar este encurtido, pica unos tomates en tiras, una cebolla roja en julianas, agrega un poco de cilantro fresco, el zumo de un limón, un poco de sal, mezcla y déjalo reposar 1 hora) y ya tenemos listos nuestros riquísimos llapingachos.
Consejos y tips
Los llapingachos se preparan con un tipo de papa llamada papa chola, si no la consigues en tu país, puedes utilizar otra variedad de papa, siempre y cuando tenga un alto nivel de almidón.
Al momento de cocinar los llapingachos, utiliza un fuego moderado, de manera que se vayan dorando poco a poco, también ten mucho cuidado al darles la vuelta, hazlo con cuidado para que no se te rompan.
¿Con que podemos acompañar la receta?
Los llapingachos se pueden tomar como entrante, en el desayuno o para acompañar muchos platos de comida, también puedes acompañarlos con encurtido de tomate y cebolla, con huevo frito, con salchichas, con chorizo o con aguacate.
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