Fabada Asturiana
Tipo: Entrante
Comensales: 4
País: España
La fabada o fabada Asturiana es un plato típico tanto en Gijón como en toda Asturias, incluso la fabada es una de las más importantes de la gastronomía Española, es un plato de cuchara que se elabora principalmente con fabes, chorizo ahumado, morcilla ahumada, panceta y lacón, aunque este último es opcional, sigue nuestros videos paso a paso a continuación, donde te enseñaremos al detalle cómo hacer fabada, si tienes alguna duda o pregunta, déjanos tu comentario y estaremos encantados de ayudarte.
Ingredientes
- 400 g. de fabes (puestas en remojo durante mínimo 12 horas)
- 1 chorizo ahumado (preferiblemente asturiano)
- 1 morcilla ahumada (preferiblemente asturiana)
- Un trozo de panceta
- 1 cebolla cortada a la mitad
- 1 diente de ajo entero
- 1 cucharada de pimentón dulce en polvo
- Agua
- Sal al gusto
Cómo Hacer Fabada Asturiana
Paso 1:
Comenzamos la elaboración de nuestra fabada asturiana, para ello, en una olla express agregamos las fabes, el chorizo, la morcilla, la panceta, la cebolla, el diente de ajo, cubrimos con agua hasta 2 dedos por encima y encendemos el fuego.
Paso 2:
Agregamos el pimentón dulce en polvo y removemos, a medida que va cogiendo temperatura veremos que empieza a salir espuma en la superficie, la retiramos con la ayuda de una espumadera, luego cuando veamos que ya el agua esté hirviendo, cerramos nuestra olla express, bajamos el fuego y cocinamos por 25 minutos.
Paso 3:
Pasado los 25 minutos, abrimos nuestra olla express (según las indicaciones de tu olla) y vamos a retirar la cebolla, el diente de ajo y una cucharada de fabes con un poco de caldo, esto lo vamos a colocar en una trituradora o turmix y lo vamos a triturar muy bien.
Paso 4:
Agregamos la mezcla a la fabada, un poco de sal y removemos dando movimientos circulares a la olla, es muy importante no remover introduciendo alguna cuchara o utensilio de cocina a la fabada, ya que podríamos estropear las fabes. Dejamos cocinar por un par de minutos y apartamos del fuego.
Paso 5:
Retiramos de la olla el chorizo, la morcilla, la panceta y los vamos a cortar en trozos, luego al momento de servir tenemos 2 opciones, introducir todos los trozos de las carnes dentro de la fabada y servir o servir la fabada y aparte servir las carnes para que cada comensal coja lo que quiera! Y de esta manera tendríamos ya lista nuestra riquísima fabada asturiana.
Consejos y tips
Para esta receta de fabada asturiana utiliza unas fabes de muy buena calidad, de ello dependerá un mejor resultado.
Utiliza chorizo ahumado asturiano, morcilla ahumada asturiana y un buen trozo de panceta de buena calidad, también puedes agregar lacón.
Esta receta de fabada asturiana la puedes preparar tanto en olla express como en olla tradicional, lo que marcará la diferencia será el tiempo de cocción, la primera opción te ahorrará mucho más tiempo en la cocina.
Es muy importante que una vez cocinada la fabada, no utilicemos ningún utensilio de cocina para remover, ya que podríamos estropear las fabes, remueve dando movimientos circulares a la olla.
¿Con que podemos acompañar la receta?
La fabada asturiana, es un plato bastante saciante, puedes acompañarlo con una ensalada ligera de entrante y que no falte el pan.
Preguntas y respuestas
Sí, es necesario remojarlas durante al menos 12 horas para que se cocinen de manera uniforme y obtengan la textura adecuada.
Sí, puedes prepararla en una olla tradicional, el tiempo de cocción será aproximadamente de 2-3 horas cocinando a fuego lento.
Tritura un poco de fabes cocidas con un poco de caldo y agrégalo de nuevo a la olla para espesar la fabada.
Añade más agua o un par de patatas peladas y crudas para que absorban el exceso de sal, cocina unos minutos más y retira las patatas antes de servir.
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