Crema de langostinos
Tipo: Entrante
Comensales: 4
Los langostinos son uno de los protagonistas en las festividades navideñas, normalmente se suelen comer cocidos, pero si queremos atrevernos a comerlos diferentes, podemos preparar esta exquisita crema de langostinos que a todos encantará, un primer plato perfecto para la cena de navidad, además se prepara de manera muy sencilla, incluso si queremos podemos hacerla el día anterior y así vamos adelantando la faena, los sabores se potenciarán aún más y estará mejor que nunca.
Esta crema se puede preparar utilizando langostinos frescos o langostinos congelados, debemos pelarlos, guardando por un lado lo que son los cuerpos y por otro la cabeza y cáscaras, con estas últimas prepararemos la base de nuestra crema, sigue nuestros videos paso a paso a continuación, donde te explicaremos al detalle cómo hacer crema de langostinos, un plato exquisito para celebraciones especiales.
Ingredientes
- 34 langostinos
- 1 puerro troceado (solo la parte blanca)
- 1 cebolleta troceada
- 1 cebolla troceada
- 500 ml de fumet de marisco
- 2 cucharadas de tomate triturado
- Cebollino fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
Cómo Hacer Crema de langostinos
Paso 1:
Comenzamos la preparación de nuestra crema de langostinos, para ello, pelamos los langostinos, les retiramos los intestinos y reservamos por un lado los cuerpos y por el otro las cabezas y carcasas.
Paso 2:
En una olla con un poco de aceite y a temperatura media, incorporamos el puerro, la cebolleta y cocinamos por 5 minutos, luego incorporamos las cabezas y carcasas de los langostinos y las aplastamos para que vayan soltando todo su jugo, cocinamos por 5 minutos.
Paso 3:
Agregamos el tomate triturado, una pizca de sal, una pizca de pimienta negra y cocinamos por 5 minutos, seguidamente incorporamos el fumet de marisco, cocinamos por 10 minutos y apartamos del fuego.
Paso 4:
Pasamos por un colador y reservamos el caldo, luego en otra olla con un poco de aceite de oliva y a temperatura media, agregamos la cebolla y cocinamos por 2 minutos, luego incorporamos el caldo que teníamos reservado y en el momento que veamos que comienza a hervir, agregamos los langostinos crudos y cocinamos por 1 minuto.
Paso 5:
Vertemos la mezcla en el vaso de la batidora, trituramos por 1 minuto y ya tenemos lista nuestra exquisita crema de langostinos, si quieres que la crema de langostinos tenga una textura más fina, pásala por un colador.
Consejos y tips
Si quieres una crema de langostinos más fina, pásala por un colador.
Esta crema de langostinos es perfecta para celebraciones como navidad, puedes prepararla con antelación y conservarla en el frigorífico hasta el momento de servir, para calentar, recomendamos hacerlo en un cazo u olla y no en el microondas.
Puedes emplatar la crema de langostinos con cebollino o también puedes marcar unos langostinos a la plancha y colocarlos por encima.
¿Con que podemos acompañar la receta?
Esta crema de langostinos es perfecta como entrantes a nuestras comidas, sobre todo en celebraciones como navidad.
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