Chipirones en salsa
Tipo: Principal
Comensales: 3
Uno de los platos más tradicionales y populares de la cocina mediterránea son los chipirones en salsa, también conocidos como calamares pequeños, una receta que combina una textura suave con una salsa de intenso sabor.
Para preparar chipirones en salsa lo primero que debemos hacer es limpiarlos muy bien, para ello retiramos todas sus vísceras junto a la piel, luego tenemos dos opciones, preparar la receta con el chipirón completo o cortarlo en anillas.
Al momento de hacer chipirones en salsa, no existe una regla exacta, cada cocinero lo prepara a su gusto y en base a los ingredientes que tenga disponible, pero comúnmente lo que se utilizan son cebolla, ajo y pimiento.
Ingredientes
- 1 kilo de chipirones limpios
- 1 cebolla cortada en cuadritos
- 1 pimiento verde italiano cortado en cuadritos
- 1 diente de ajo troceado
- 120 ml de tomate natural triturado
- 250 ml de vino tinto
- 200 ml de caldo de pescado
- 1 hojita de laurel
- Sal al gusto
- Aceite de oliva
Cómo Hacer Chipirones en salsa
Paso 1:
Comenzamos la elaboración de nuestros chipirones en salsa, para ello, en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva y a temperatura media, agregamos la cebolla, el ajo y cocinamos por 3 minutos, seguidamente agregamos el pimiento verde, removemos nuevamente y dejamos cocinar por 5 minutos.
Paso 2:
Agregamos el tomate, removemos y dejamos cocinar 2 minutos, luego incorporamos los chipirones, un poco de sal, removemos nuevamente, agregamos el vino tinto y dejamos evaporar todo su alcohol (1 minuto).
Paso 3:
Agregamos el caldo de pescado, la hojita de laurel y cuando veamos que comienza a hervir, tapamos la cazuela y dejamos cocinar por 30 minutos, pasado el tiempo, apartamos del fuego y ya tenemos listos nuestros deliciosos chipirones en salsa (puedes agregar un poco de perejil fresco picado para decorar).
Consejos y tips
Limpia muy bien los chipirones antes de preparar la receta, para ello retira todo lo que traen dentro y seguidamente retira la piel.
Utiliza un vino tinto de buena calidad, también puedes utilizar vino blanco si lo deseas.
Puedes preparar estos chipirones en salsa utilizando los chipirones enteros (limpios) o puedes cortar el chipirón en anillas, como más te guste.
¿Con que podemos acompañar la receta?
Puedes acompañar estos chipirones en salsa con arroz blanco o con unas patatas fritas o patatas asadas y que no falte el pan para mojar en la salsa.
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