Carrilleras en salsa
Tipo: Principal
Comensales: 3
La carrilleras o carrilladas es un tipo de carne que proviene de la cara del cerdo o de la ternera, es una pieza que se caracteriza por su jugosidad y textura suave que básicamente se deshace en la boca, con ella podemos preparar exquisitas recetas como por ejemplo las carrilleras al vino tinto, las carrilleras al Pedro Ximénez o estas deliciosas y tradicionales carrilleras en salsa.
La carrillera en salsa es ideal para preparar en ocasiones especiales o festividades como navidad, aunque también podemos hacerlas para nuestras comidas del día a día, además las podemos acompañar con infinidad de guarniciones como por ejemplo con puré de coliflor, con unas patatas fritas o con un cremoso puré de patatas.
Para preparar carrilleras en salsa, podemos utilizar una olla convencional o una olla exprés, siendo la segunda la mejor opción si contamos con muy poco tiempo, aunque con cualquiera de las dos el resultado es igual de maravilloso.
Te invitamos a seguir nuestros videos paso a paso a continuación donde te mostraremos al detalle cómo preparar carrilleras en salsa, una receta exquisita que no pararás de hacer.
Ingredientes
- 6 carrilleras
- 1 cebolla cortada en cuadritos
- 1 zanahoria cortada en cuadritos
- 2 dientes de ajo troceados
- 4 cucharadas de tomate frito
- 250 ml de vino tinto
- 300 ml de caldo de carne
- 1 hoja de laurel
- Harina de trigo para rebozar
- Sal al gusto
- Aceite de oliva
Cómo Hacer Carrilleras en salsa
Paso 1:
Comenzamos la preparación de nuestras carrilleras en salsa, para ello, pasamos nuestras carrilleras por la harina, cubriendolas por todas partes, luego en una olla express con un poco de aceite y a fuego medio, incorporamos las carrilleras y las vamos a sellar (2 minutos por cada lado) seguidamente las retiramos de la olla y las reservamos.
Paso 2:
En la misma olla vamos a agregar la cebolla, los dientes de ajo, removemos, cocinamos por 3 minutos, seguidamente agregamos la zanahoria, cocinamos por 3 minutos más, luego agregamos el tomate frito y cocinamos por 1 minuto, agregamos el vino tinto y dejamos evaporar todo su alcohol (1 minuto aproximadamente).
Paso 3:
Agregamos el caldo de carne, la hora de laurel e incorporamos las carrilleras, cuando veamos que comienza a hervir, tapamos nuestra olla express, bajamos el fuego y cocinamos por 20 minutos.
Paso 4:
Pasado los 20 minutos, retiramos las carrilleras, luego agregamos la salsa al vaso de una batidora de mano y la trituramos hasta conseguir una textura fina, luego servimos las carrilleras en un plato le agregamos un poco de salsa y ya tenemos listas nuestras riquísimas carrilleras en salsa.
Consejos y tips
Al momento de preparar carrilleras en salsa, es muy importante utilizar un vino tinto de buena calidad para tener un mejor resultado.
Puedes sustituir el vino tinto por cerveza oscura o sidra de manzana.
Retira los excesos de grasa de las carrilleras antes de comenzar la receta.
¿Con que podemos acompañar la receta?
Puedes acompañar estas deliciosas carrilleras en salsa con un rico puré de coliflor, con unas patatas fritas o con un cremoso puré de patatas
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