Caraotas
Tipo: Guarnición
Comensales: 2
País: Venezuela
Las caraotas negras o también conocidas como frijoles negros o alubias negras, es un grano que se utiliza para muchas recetas a nivel mundial y en esta ocasión te enseñaremos a preparar un plato con este preciado grano que es muy típico de la cocina venezolana, se trata de las caraotas.
Las caraotas suelen comerse como plato único (estilo una sopa) también se utiliza para acompañar arepas, rellenar empanadas, en los desayunos y además y no menos importante, es uno de los componentes del plato típico venezolano llamado pabellón criollo, que consta de caraotas, carne mechada, tajadas y arroz blanco.
Te invitamos a seguir nuestros videos paso a paso, donde te enseñaremos cómo preparar caraotas negras, un plato de la cocina venezolana con el que podrás comer rico y diferente. Y si te gustan las recetas con legumbres, tenemos otras opciones para ti, como por ejemplo estas ricas lentejas al curry, los garbanzos con sepia o estas riquísimas alubias estofadas.
Ingredientes
- 500 g. de caraotas / frijoles negros / alubias negras
- 1 litro y medio de agua
- 1 pimiento rojo cortado en cuadritos
- 1 pimiento verde cortado en trozos grandes
- 1 cebolla pequeña cortada en cuadritos
- 1 cebolla pequeña entera
- 1 diente de ajo troceado
- 125 g. de bacon
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 hojita de laurel
- Sal al gusto
- Aceite de oliva
Cómo Hacer Caraotas
Paso 1:
Comenzamos la preparación de nuestras caraotas, para ello en una olla express agregamos las caraotas o frijoles negras, el agua, la cebolla entera, el pimiento verde, la hojita de laurel, el comino, removemos y cuando veamos que comienza a hervir, tapamos y cocinamos por 20 minutos (debemos seguir las instrucciones de nuestra olla express).
Paso 2:
Mientras se cocinan las caraotas, prepararemos el sofrito, para ello, en una sartén agregamos la cebolla, el ajo y dejamos cocinar por 3 minuto, seguidamente agregamos el pimiento rojo, el bacon, un poco de sal, removemos y dejamos cocinar 7 minutos.
Paso 3:
Pasado los 20 minutos, destapamos nuestra olla express siguiendo sus instrucciones, retiramos la cebolla, el pimiento, la hojita de laurel y seguidamente agregamos nuestro sofrito, un poco de sal, cocinamos por 10 minutos más, apartamos del fuego y ya tenemos listas nuestras riquísimas caraotas!
Consejos y tips
Al momento de preparar caraotas, puedes hacerlas tanto en olla express como en olla tradicional (apróximadamente 1 hora y media de cocción).
Al momento de preparar caraotas, es muy importante dejarlas en remojo con agua desde la noche anterior, también podemos agregarles un poco de bicarbonato, esto hará que se ablanden y por ende su cocción sea más rápida.
Podemos triturar el pimiento verde y la cebolla que retiramos de las caraotas junto a algunos granos y luego agregar esta a las caraotas, de esta manera conseguiremos una textura más espesa.
¿Con que podemos acompañar la receta?
Las caraotas son ideales para acompañar arepas, rellenar empanadas o simplemente para tomarlas como plato único.
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