Trucos para una salsa bechamel perfecta y sin grumos
La Salsa Bechamel es una de las recetas de salsa blanca más utilizadas, probablemente la más conocida y preparada del mundo, no se compone de ingredientes complicados, si no que se realiza con productos muy comunes que siempre solemos tener en casa o que sencillamente encontramos en todos los supermercados.
Si todavía se te resiste su preparación, no te preocupes, presta atención a los trucos que te vamos a dar para conseguir la bechamel perfecta y sin grumos.
Lo primero que debemos saber es cuáles son sus ingredientes:
Mantequilla
Leche
Harina
Nuez moscada o pimienta (opcional)
Ahora bien, hacer la salsa es muy sencillo, los mayores problemas con los que solemos encontrarnos son la aparición de grumos y dar con un sabor equilibrado (sin pasarnos de nuez moscada o pimienta) todo puede solucionarse con paciencia y con estos maravillosos trucos que te damos a continuación:
1-Tamizamos la harina con un colador, este paso es muy importante para que luego no se produzcan grumos.
2-Calienta la leche sin que llegue a hervir, uno de los motivos por los que la bechamel queda con grumos, es porque se le añade la leche fría, este es el truco infalible con el que harás una salsa bechamel perfecta.
3-En un cazo añadimos la mantequilla y calentamos a fuego bajo hasta que se derrita, tiene que tomar un color avellana, luego añadimos la harina tamizada y removemos sin parar hasta que quede bien integrada a la mantequilla.
4-Dejamos que se mezclen hasta que formen pequeñas masas de tono dorado (roux), esto es muy importante porque si la harina queda cruda, la bechamel sabrá mucho a harina y no es lo que queremos.
5-Añadimos la leche caliente de golpe y seguimos removiendo sin parar, luego añadimos sal, pimienta al gusto y un poco de nuez moscada molida.
6-Removemos de manera continua con una varilla (5-6 minutos) el resultado será el de una salsa cremosa y consistente y lo más importante, SIN GRUMOS.
Esta salsa puede ser la base para un sinfín de recetas, la deliciosa salsa blanca será nuestra compañera en la cocina para preparar recetas como croquetas, una lasaña, canelones, unos crepes, un sándwich especial, pechugas de pollo, espinacas, alcachofas, brócoli, macarrones, patatas, berenjenas, pasteles y muchos platillos más. Cocinarla es muy sencillo, solo tienes que seguir estos sencillos pasos y verás que conseguirás una salsa bechamel perfecta.
Te dejo aquí mi receta donde verás a través de videos paso a paso, el proceso de toda la elaboración.
