¿Cómo cocer pulpo?

El pulpo es uno de los alimentos más representativos de la gastronomía española, con este preciado molusco podemos preparar infinidad de recetas como por ejemplo pulpo a la plancha, pulpo a la gallega, entre otras, para ello puedes utilizar tanto pulpo fresco como pulpo congelado, siendo la primera opción la más recomendada.

Aunque parezca que cocer el pulpo es una tarea muy sencilla, hay que seguir ciertos trucos que harán que nos quede perfecto a continuación te vamos a nombrar los más importantes: 

• Preferiblemente el pulpo tiene que ser de buena calidad, esto se notará mucho en el resultado.
• Debemos ablandarlo antes de cocerlo, para ello podemos darle unos golpes, esto no es otra cosa que estamparlo varias veces sobre una superficie plana (sin venirnos arriba) esto en el caso de que lo compremos fresco, de lo contrario congelado obviamos este paso.
• Si es un pulpo congelado deberás descongelarlo 24 horas antes de cocinarlo y dentro del frigorífico.
• Cuando el pulpo esté completamente descongelado, debemos lavarlo bajo el chorro de agua para que bote todas las impurezas.
• Antes de cocinarlo, debemos hacer un corte con una tijera de cocina en las membranas que une los tentáculos con la cabeza.
• Para hacerlo debemos hacerlo en una olla con abundante agua, cuando veamos que comience a hervir, cogemos el pulpo por la cabeza y lo asustamos, esto no es otra cosa que meter y sacar el pulpo 3 veces al agua para que la piel no se le caiga durante la cocción.
• Cuando ya hayamos asustado el pulpo, debemos esperar que el agua vuelva a hervir para poder incorporarlo nuevamente a la olla y el tiempo de cocción determinará el peso, ya que por cada kilo vamos a contar unos 20 minutos de cocción a fuego medio.
• Para saber si nuestro pulpo ya está hecho, podemos pincharlo con un palillo de madera, si está blando, ya está listo, de lo contrario, lo debemos dejar unos minutos más.
• Cuando esté cocido siempre debemos dejarlo reposar por unos 10 o 15 minutos fuera de la olla y ya lo tendremos listo para utilizarlo en cualquier receta.

En definitiva, cocer el pulpo es un proceso que no tiene complicación alguna, solo necesitamos tener un poco de paciencia y seguir cada uno de los consejos antes mencionados.